Шoкoлaд — этo нe тoлькo вкуснo, нo и пoлeзнo. С плиткoй шoкoлaдa приятнo пить чaшку кофе, а еще часто мы шоколад добавляем к подаркам. Хотя выбирать этот продукт стоит очень внимательно! Как отличить перворазрядный шоколад от некачественного — читайте в материале.
Изучайте ансамбль
Ценными ингредиентами в шоколаде считаются какао-масло и тертое коричневое золото. Если на упаковке написано, что они входят в поезд, значит, это не кондитерская плитка, а настоящий шоколад.
Некоторые люди производители хитрят и заменяют какао-масло другими растительными жирами (пальмовое то есть (т. е.) кокосовое масло) или используют эквивалент какао-масла. Подина этим словом скрывается много веществ, например масло салового дерева, (машинное ши. Продукт с их содержанием не может считаться шоколадом.
На смену какао тертого могут добавлять какао-порошок. Это удешевляет фабрикат, но ухудшает вкусовые качества, полезность шоколада снижается.
И в состав шоколада обычно входит соевый лецитин. Он по слухам натуральным ингредиентом, безвреден и в разумных дозах не влияет в качество продукта. Лецитин выполняет роль загустителя и применяется исполнение) того, чтобы с шоколадом было проще работать во присест производственного процесса.
Ароматизаторов, красителей, усилителей запаха и вкуса в качественном оказываться не должно.
Внешний вид
Основные признаки качественного шоколада — ровная глянцевая солидус. Если плитка матовая, возможно, при производстве использовалось некачественное сырой материал. Или продукт подвергся каким-то внешним воздействиям: подтаял возможно ли, наоборот, замерз. На разломе структура плитки должна водиться однородной, если это не пористый шоколад.
По временам бывает, что на обратной стороне шоколадной плитки вкушать небольшие разводы. Это хороший признак. Он говорит о волюм, что продукт был приготовлен по правильной технологии, в нем как не бывало или мало соевого лецитина.
Седой налет, размежевание, неравенство форм свидетельствуют, что шоколад, скорее всего, нечисто хранили.
Шоколад должен таять в руках.
Чистый шоколад очень быстро тает. Но если он размяк вмиг же, как только вы взяли в руки, это малограмотный очень хороший признак. Скорее всего, продукт был оплошно темперирован при производстве.
Шоколад должен таять в руках, так не мгновенно, а через некоторое время. Если шоколад без- тает совсем, не оставляет никаких следов, это равным образом плохой знак. В его составе, скорее всего, содержится безгранично много лецитина, который меняет структуру продукта.
Благой шоколад ломается с характерным хрустом. Это говорит о том, точно в нем содержится какао-масло и какао тертое.